نگهداری روغن

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی «میهن صنعت»،آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که امروزه در این صنعت برای نگهداری از روغن‌ها استفاده می‌شود. روغن به دلیل داشتن پیوندهای دوگانه مستعد فاسد شدن است. شایع‌ترین نوع فساد روغن، اکسیداسیون است که طی آن رادیکال آزاد ایجاد می‌شود. رادیکال آزاد عامل حمله به سایر بنیان‌های اسید چرب است. هیدروپراکسیدها...